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カモがネギをしょって!?

公開日: : 最終更新日:2014/06/12 09.いろいろ情報

先週の春の陽気から一転。また寒い日が続いていますね。

今朝から雪かき、という方も多かったと思います。

さて我が家では、こんな時には「鍋」がいいと思い、

カモ鍋にいたしました!

カモには焦がしネギが本当によく合います。

ほっこり温かい食卓となりました^^

 

カモ肉はとてもヘルシーな食べ物なのです^^長文なのでお時間ありましたら以下をどうぞご覧ください。

カモ肉はビタミンB1・B2などのビタミンB群や鉄を多く含有しています。

特にビタミンB2が多く、これはエネルギー代謝に関与し成長を促進し、

皮膚、爪、髪などの細胞の再生に関与しているので 「発育のビタミン」とか「美容のビタミン」などといわれています。

たんぱく質、ビタミンCと 一緒に摂取すると吸収が良くなります。

脂質に特徴があり、不飽和脂肪酸の含有率が高く、 中でも体内でDHAに変わるα―リノレン酸を多く含有しています。

不飽和脂肪酸は、血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防に役立ちます。( 酸化されやすいので注意してくださいね)

カモ肉の鉄は、自身のたんぱく質と葱のビタミンCにより吸収が促進され、

ビタミンB1は葱の辛味成分(アリシン)が吸収を促します。

これらのビタミンは水溶性ですので加熱する場合は、煮汁ごといただけるものが良いと思います。

さらに人参などの緑黄色野菜に含まれるカロテンは、油脂に溶け吸収されやすくなりますので補足すると効果的です。

『カモネギ鍋』は味の相性だけでなく、栄養的相性も良いといえるのでした!

 

長文、お付き合いありがとうございました^^

ちなみに、玄米餅をごま油で焼いてトッピングしました。

 

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