先週の春の陽気から一転。また寒い日が続いていますね。
今朝から雪かき、という方も多かったと思います。
さて我が家では、こんな時には「鍋」がいいと思い、
カモ鍋にいたしました！
カモには焦がしネギが本当によく合います。
ほっこり温かい食卓となりました＾＾
カモ肉はとてもヘルシーな食べ物なのです＾＾長文なのでお時間ありましたら以下をどうぞご覧ください。
カモ肉はビタミンB1・B2などのビタミンB群や鉄を多く含有しています。
特にビタミンB2が多く、これはエネルギー代謝に関与し成長を促進し、
皮膚、爪、髪などの細胞の再生に関与しているので 「発育のビタミン」とか「美容のビタミン」などといわれています。
たんぱく質、ビタミンCと 一緒に摂取すると吸収が良くなります。
脂質に特徴があり、不飽和脂肪酸の含有率が高く、 中でも体内でDHAに変わるα―リノレン酸を多く含有しています。
不飽和脂肪酸は、血中コレステロールを下げ、生活習慣病予防に役立ちます。（ 酸化されやすいので注意してくださいね）
カモ肉の鉄は、自身のたんぱく質と葱のビタミンCにより吸収が促進され、
ビタミンB１は葱の辛味成分（アリシン）が吸収を促します。
これらのビタミンは水溶性ですので加熱する場合は、煮汁ごといただけるものが良いと思います。
さらに人参などの緑黄色野菜に含まれるカロテンは、油脂に溶け吸収されやすくなりますので補足すると効果的です。
『カモネギ鍋』は味の相性だけでなく、栄養的相性も良いといえるのでした！
長文、お付き合いありがとうございました＾＾
ちなみに、玄米餅をごま油で焼いてトッピングしました。
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